Большой польско-русский политехнический словарь:
oparzanie tusz - шпарка туш

Устройство, называемое "шпаритель" применяется везде, где производится ошпаривание. Это может быть ошпаривание фруктового сырья или тары для консервации. Неважно. Важна сложившаяся практика словообразования.

Oparzanie wodą polega na poddaniu tuszek działaniu gorącej wody w specjalnych urządzeniach, tzw. oparzalnikach
http://www.dbc.wroc.pl/Content/19296/136_Choroby drobiu oraz...

--------------------------------------------------
Note added at 1106 дн (2017-12-22 05:11:49 GMT)
--------------------------------------------------

oparzanie может осуществляться и без воды. просто за счёт высоко

--------------------------------------------------
Note added at 1106 дн (2017-12-22 05:17:03 GMT)
--------------------------------------------------

извиняюсь.

Wyróżniamy dwa podstawowe sposoby oparzania: wodą i parą wodną.
http://www.dbc.wroc.pl/Content/19296/136_Choroby drobiu oraz...

В общем, это ничего не меняет.