This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
Auflösung 2000d
Waagbehälter

Glossary entry

немецкий term or phrase:

Gebratene Rinderhüftstreifen

русский translation:

ломтики жареного говяжьего окорока

Added to glossary by daniele
Jul 6, 2010 16:44
13 yrs ago
немецкий term

Gebratene Rinderhüftstreifen

немецкий => русский Прочее Кухня / Кулинария Меню
Gebratene Rinderhüftstreifen
Это жареная говядина из бедровой части, нарезанная ломтиками
или
жареные ломтики из говяжьего бедра - звучит совсем не аппетитно:(

Может у кого-то есть идеи повкуснее? Заранее благодарен.
Proposed translations (русский)
3 +1 ломтики жареного говяжьего окорока
4 жареные ломтики из говяжьего огузка илиоковалка/бедренной части
Change log

Jul 19, 2010 13:20: daniele Created KOG entry

Discussion

daniele Jul 19, 2010:
СПАСИБО за очки!
AndriyRubashnyy (asker) Jul 7, 2010:
Спасибо всем за шумное обсуждение:) Разбудили даже:) Да, перевод делается для меню, поэтому некоторые варианты просто не подходят из-за своей "техничности". Относительно филе - я бы так не переводил, я склоняюсь к следующим двум вариантам - либо использовать окорок, как предложила госпожа daniele (то есть, Элвира) либо просто обобщенно написать "говядина ломтиками". Ведь для голодного гостя главное, чтобы все вкусно звучало и выглядело:)

Всем большое спасибо!
daniele Jul 7, 2010:
Для Sascha Прошу прощения, я слова перепутала... имела в виду "Если бы это был рецепт, то да, кострец. но для МЕНЮ однозначно нет".
Concer (X) Jul 6, 2010:
Сразу видно, Вы не стоите у плиты :-) Сейчас на российских кулинарных страницах злоупотребляют словом "филе", хотя есть хоби-повара, указывающие на эту ошибку. Для меня с детства филе и вырезка были синонимами (если, конечно, не подразумевалась рыба). Правда, "филе" не выдержит корректуры. Я привела в пример именно определение из кулинарного (не мясницкого) словаря. rubiko1976, ауу! Скажите свое веское! А то у меня, на ночь глядя, после этих обсуждений слюноотделение ненормально повысилось, а филея в холодильнике не наблюдается!
:-(
Sascha Jul 6, 2010:
Вот и я о том же - либо, либо, либо вообще и это только если в узко-поварском смысле. А если в широко-обычном, менюшном то и совсем :-)
Concer (X) Jul 6, 2010:
филе называют либо вырезку ФИЛЕ в кулинарном словаре - [ Diese Seite übersetzen ]
У свинины, телятины и говядины филе называют либо вырезку, либо часть между вырезкой и покромкой (филе в узком поварском смысле). ...
www.langet.ru/html/f/file.html - Im Cache - Ähnliche
Sascha Jul 6, 2010:
Вырезка Самая лучшая и дорогая часть - это вырезка, а слово филе имеет настолько широкое значение, что судебной перспективы такое обвинение не будет иметь никакой:

500 г филе телятины из костреца
Филе костреца может быть нарезано в виде медальонов.
и т. д. и т. п.

Просто говядина с другой стороны это очень общо, говядина бывает самая разная, элемент того, что это ломтики из одного из лучших кусочков туши, имеющийся в оригинале, в переводе исчезнет.
Concer (X) Jul 6, 2010:
Все верно. Говядина. Филе нельзя! Это - лучшая и самая дорогая часть, обвинят в мошенничестве...;-))
Sascha Jul 6, 2010:
говядина, нарезанная ломтиками и поджаренная Окорок у меня лично однозначно ассоциируется с ветчиной прежде всего, так я бы и понял его упоминание в меню (хотя я знаю, разумеется, что у него есть и другое, основное, значение). Оковалки, огузки, кострец тот же самый - это все больше для мясника, а не для меню (если мы переводим меню).

В меню, в пояснении к названию блюда, просто говядина звучит лучше. Или филе говядины/говяжье, чтоб подчеркнуть, что кусочек хороший - жаренные ломтики говяжьего филе с тем-то и тем-то и т.д.
Concer (X) Jul 6, 2010:
Кострец - конец спинной части и тоже, наравне с моими предложениями, не очень благозвучно. Хотя, для меня и Rinderhüftstreifen - не шедевр. Окорок - более расхожее выражение..., которое вызывает в воображении ногу целиком. Почему не написать: говядина, нарезанная ломтиками и поджаренная. В "русских" меню, по-моему, в особые подробности не вдаются. Может, в скобках добавить (мясо бедренной части)? Тем более, что не известно, какая именно часть бедра будет поджариваться. Меню же переводится для русского едока, как в Росии сейчас меню составляются? В сети все эти тонкости коровьей анатомии - только в рецептах.
Sascha Jul 6, 2010:
Да, эти тонкости можно обсуждать до бесконечности. Для первого сообщения вроде рановато намекать на бесконечность? :)

Если это не рецепт, то что это? Если это в меню в описании какого-то блюда, то какого?

Конкретно по вашему вопросу (Это жареная говядина из бедровой части, нарезанная ломтиками или жареные ломтики из говяжьего бедра) - это не кусок, зажареный цельным и потом нарезанный, это мясо нарезанное ломтиками, которые потом жарятся.
daniele Jul 6, 2010:
Да, эти тонкости можно обсуждать до бесконечности. Если бы это был рецепт, то да, кострец. но для рецепта однозначно нет.
Sascha Jul 6, 2010:
Из стравнения картинок разделки туши следует, что та часть туши, которую немцы называют Rinderhüfte, по-русски называется кострец (используется, в том числе, для бефстроганов). Насколько слово кострец можно использовать в названии блюда, не знаю.

Proposed translations

+1
2 мин
Selected

ломтики жареного говяжьего окорока

Окорок - это часть свиной, бараньей или говяжьей туши. Окорок бывает задним и передним. Задний окорок - тазобедренная часть, передний - спинная в районе плеча и лопатки.

www.chtotakoe.info/articles/okorok_874.htm

--------------------------------------------------
Note added at 5 мин (2010-07-06 16:50:31 GMT)
--------------------------------------------------

Или "жареные ломтики говяжьего окорока"
Note from asker:
Спасибо!
Еще раз спасибо! Кстати, большой привет из Гермерсхайма, получается, мы с Вами учились в одном и том же университете (узнал по фотографии в кабинке:)), я правда закончил в 2008, ну и учился на отделении письменного перевода. Так что сеть тесна:), приятно встретить "земляка" :)
Peer comment(s):
agree Jarema : Или вот так: жареный ломтиками говяжий окорок/говяжий окорок жареный ломтиками
17 мин
Спасибо! Да, словами можно пожонглировать))
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Всем большое спасибо!"
8 мин

жареные ломтики из говяжьего огузка илиоковалка/бедренной части

http://de.wikipedia.org/wiki/Hüfte_(Rindfleisch)

Оковалок - [ Diese Seite übersetzen ]
Оковалок - часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для варки или тушения. ...
www.kulina.ru/articles/kyl_slovar/o/doc_14/ - Im Cache - Ähnliche

Огузок - [ Diese Seite übersetzen ]
Огузок тоже относится к тазобедренной части туши. Его можно запечь целым куском и подать на стол со сметанным соусом или нарезать тонкими кусками и ...
www.kmprod.ru/page40209 - Im Cache

--------------------------------------------------
Note added at 10 мин (2010-07-06 16:55:34 GMT)
--------------------------------------------------

"говяжьего окорока" - он бывает задний и передний, Hüfte - задняя часть, хотя для меню, возможно, это и не очень важно.
Note from asker:
Спасибо!
Peer comment(s):
neutral daniele : Для поваров варианты "оковалок" и "огузок", безусловно, важны. Но, к сожалению, они не благозвучны. ПОэтому для меню окорок - самое расхожее слово.
24 мин
Something went wrong...
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Поиск термина
  • Заказы
  • Форумы
  • Multiple search