Гиомеры – это гибридные материалы, в состав которых входят частички стеклоиономера (GI). При этом используется технология предварительно или полностью прореагировавших частиц СИ (наполнителя – стекла). Основное стекло в этих материалах реагирует с кислотными полимерами в воде перед включением в силикатно-наполненную смолу. Кислота не реагирует со стеклом до тех пор, пока реставрация не начнет поглощать воду.

То есть surface относится к поверхности частиц стекла. Filler particles – это частицы наполнителя, а в гиомерах наполнителем являются частицы стекла.

Перевести можно так: "Гиомеры: эта группа материалов содержит композит и активный наполнитель в виде частиц стеклоиономера (СИ).
В качестве наполнителя используются предварительно или полностью прореагировавшие частицы СИ..."

Чтоб разобраться, вам возможно будет полезно прочесть материаловедение в стоматологии на русском. Без понимания довольно сложно переводить такие тексты.
О гиомерах подробнее здесь: http://smile-center.com.ua/ru/articles/giomery