contiser
| 16:56 Sep 14, 2022 |
| French to German translations [PRO] Cooking / Culinary / Kochmethode | |||||||
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| 3 +1 | spicken |
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| 3 -1 | eine Tasche ins Fleisch schneiden |
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| Geflügel Filet mit Gewürzkraut |
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| contiser > to garnish |
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| Discussion entries: 1 | |
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Answers
22 hrs confidence: 
peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1spicken Explanation: Nur im Kontext mit dem Einbringen von Aromagebern/-trägern Wenn es darum geht, dass Geschmacksträger in das Protein (v. a. mageres Lamm- oder Geflügelfleisch) **eingebracht** werden, sei es mit oder quer zur Faser, kann man von 'spicken' reden. Gespickt wird gerne mit fettem Speck, aber auch mit Trüffeln, Zitrone oder Kräutern, was dann jedoch eher als Bigarrieren bezeichnet wird. Früher wurde vorwiegend mit fettem frischem (=grünem), seltener mit geräuchertem Speck gespickt, was dann passenderweise als 'Lardieren' hieß (le lard=fetter Speck). Heute wird Fleisch eher mit Speck umwickelt, was dann wiederum 'Bardieren' heißt. Oder man nimmt Fleischschnitte und umwickelt mit diesen die Aromaträger/-geber. -------------------------------------------------- Note added at 22 Stunden (2022-09-15 15:33:21 GMT) -------------------------------------------------- Eine Quelle (die leider so einige Schreibfehler enthält): https://heutegibts.wordpress.com/2013/06/13/bardieren-lardie... |
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20 hrs confidence: peer agreement (net): -1
peer agreement (net): -1eine Tasche ins Fleisch schneiden Explanation: https://www.chefkoch.de/rezepte/1828191296401903/Kraeuterhae... Au passage j'ai même trouvé "kontisiert" 😁 Il semble difficile de faire la distinction avec une farce classique... -------------------------------------------------- Note added at 5 jours (2022-09-19 20:25:58 GMT) -------------------------------------------------- https://www.lalanguefrancaise.com/dictionnaire/definition/co... =pour ceux qui n'ont pas pris la peine de chercher le sens de contiser. |
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Reference comments
3 hrs |
| Reference: Geflügel Filet mit Gewürzkraut Reference information: herbe {f} aromatique - Gewürzkraut {n} - https://defr.dict.cc/?s=Gewürzkraut |
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19 hrs |
| Reference: contiser > to garnish Reference information: Roast chicken with herb butter - My Parisian Kitchen https://www.myparisiankitchen.com › roast-chicken-wit... Garnished under the skin with butter flavored with fresh herbs, parsley and tarragon, ... The French technical cooking term for this is “contiser”. Roast chicken with herb butter - My Parisian Kitchen https://www.myparisiankitchen.com › roast-chicken-wit... Roasted in the oven, chicken is garnished under the skin with butter flavored with fresh herbs ... The French technical cooking term for this is “contiser”. contiser - Nitty Grits http://nittygrits.org › contiser A method of garnishing chicken, game or fish fillets by inserting into them other foods, such as garlic, truffles or similar ingredients. |
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