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Glossary entry

English term or phrase:

attenuation

German translation:

Vergärung

Added to glossary by aykon
Jul 7, 2021 16:39
2 yrs ago
26 viewers *
English term

attenuation

English to German Science Chemistry; Chem Sci/Eng beer brewing
Application:
BrewBoost can be used to secure fermentation of all your beers.
By using BrewBoost you get a greater consistency in flavour, and produce cleaner and more balanced beers.
Better flocculation
Better attenuation
Improved yeast viability
No sulphur notes
Lower diacetyl
Fast and consistent fermentation
Proposed translations (German)
5 +1 Vergärung
4 -1 (höherer) Vergärungsgrad / Dämpfungsgrad

Discussion

Edith Kelly Jul 8, 2021:
Guten Morgen, Regina Natürlich gibt es den Ausdruck "höherer Vergärungsgrad". Nur steht er nicht für "better attenuation". Hiermit ist die Gärung/Vergärung als solche gemeint, d.h. es gibt weniger Probleme. Und "besser" ist nun mal nicht "höher", das sind zwei Paar Schuhe.
Regina Eichstaedter Jul 7, 2021:
Meinen Vorschlag habe ich bereits als Lösung genannt, nämlich "höherer Vergärungsgrad", siehe auch https://braumagazin.de/article/auswahl-maischverfahren/
Edith Kelly Jul 7, 2021:
Regina ich habe bereits beschrieben, was mit besserer Vergärung gemeint ist: keine schleppende Vergärung, schnell, schneller Diacetylabbau, führt zur höhere Stammwürze, falls gewünscht. Gerne warte ich auf deine Vorschläge, was gemeint sein könnte. Und wenn du ein Wörterbuch nicht zur Hand hast und dich ausschliesslich auf Internet verlässt, ist das auch nicht so ganz ohne. Hobbybrauer benutzen nicht unbedingt die Fachsprache und Müggelland hat keine englische Version, dh wir wissen nicht, wie das Englische hätte formuliert sein können.
Regina Eichstaedter Jul 7, 2021:
Die beiden Links öffnen sich problemlos. Ich nehme dir das bestimmt nicht übel, aber ich glaube, man muss auch über den Rand eines Wörterbuches rausschauen und ein bisschen interpretieren. Und dann vielleicht einen Vorschlag machen, was mit "BETTER attentuation" gemeint sein könnte. Ganz unbeleckt bin ich nämlich auch nicht.
Edith Kelly Jul 7, 2021:
Links lassen sich leider nicht öffnen.
Edith Kelly Jul 7, 2021:
Regina nichts für ungut. Aber wenn man in der Fachsprache nicht zu Hause ist und sich nur auf das Internet verlassen muss, dann kommt man zu absoluten Fehlern wie Dämpfungsgrad. Ganz egal, was der Link sagt, ist einfach falsch. Und Vergärungsgrad ist ebenfalls falsch. Sorry, aber ich bin in diesem Bereich eine absolute Spezialistin.

Proposed translations

+1
1 hr
Selected

Vergärung

Bühler: Fachwörterbuch der Brauerei- und Abfüllpraxis, 4. überarbeitere lund erweiterte Auflage, Fachverlag Hans Carl

plus meine über 30-jährige Erfahrung in der Brauindustrie
Peer comment(s):
neutral Regina Eichstaedter : Was steht denn dazu in deinem Fachwörterbuch? Wir können es leider nicht einsehen. Es geht nicht darum, dass ICH dir glaube, sondern dass ich meine Antwort mit 2 Links belegt habe.
5 mins
Lügen tue ich eigentlich nicht. Aber du kannst mir glauben, da ich auf diesem Gebiet spezialisiert bin.
agree Gerald Maass : Auch der Kučera sagt das ;-)
12 hrs
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: "Danke"
-1
31 mins

(höherer) Vergärungsgrad / Dämpfungsgrad

Der wirkliche Vergärungsgrad (Vw) gibt an, wie viel Prozent des ursprünglichen Stammwürzegehaltes vergoren sind (Berechnungsgrundlage Ew). Der Vw kann nur ermittelt werden, wenn der Alkohol aus dem Bier durch Destillation entfernt wurde. Der pH-Wert bezeichnet den Grad der Säure bzw. Alkalität.

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Note added at 1 hr (2021-07-07 17:50:46 GMT)
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Siehe Link: Was ist "Dämpfung? Das ist die schlampige Übersetzung von "attenuation", streng nach dem Wörterbuch. Richtig wäre, wie bereits erwähnt, der "scheinbare Vergärungsgrad".
Reference:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=21656

https://brauerei.mueggelland.de/vergaerungsgrad.html

Peer comment(s):
disagree Edith Kelly : Vergärungsgrad ist degree of attenuation oder of fermentation. Dämpfungsgrad ist leider absolut falsch // z.B. nicht schleppend, schneller usw. da gibt es viele Möglichkeiten.
32 mins
wie ist dann die "bessere" Vergärung zu interpretieren?
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